花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。 花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。 花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。 但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
食材原料
1
红黄彩椒
2
葱
3
油
4
生抽 1汤匙
5
老陈醋 2汤匙（30ml）
6
糖 1茶匙（5g）
7
盐 1茶匙
步骤/方法
1
准备材料，花生米洗净后，晾干。
2
炒锅中冷锅导入冷油，再倒入花生米。
3
用锅铲不停的翻炒，以确保花生米均匀受热。
4
待表皮稍微变色，有香味散出就可以取出了。
5
将生抽、糖、陈醋、盐少许调成调味汁。
6
再晾凉的花生米中加入红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
注意事项
1
花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜，我家没香菜就没加，根据喜好随意调整。
2
调味汁浇上后过一两小时，待调味汁浸入花生内再吃会更可口。
3
炸花生米时，不要把油烧热再炒花生米，那样容易使花生米外焦内生。最好的方法是同时放油和花生米，等油烧热后，花生米也就炸好了。
4
花生米盛出后颜色还会加深一些，所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出，那时往往已经炸过头了。
5
如果不能确定花生米是否炸熟，可以通过是否有啪啪的声音来判断，活着还可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了。