糖醋排骨相信是大家很喜欢的一道菜，做法也各有千秋，今天我给大家介绍下我自己在日常煮法中磨练出自己的一道家常做法。我用的是肋排，肉质分布比较均匀，瘦肉多点，比较适合不喜欢肥肉的伙伴，比较不油腻
食材
肋排 500
方法/步骤
1
准备主要食材：肋排配料：葱白，姜，花椒，冰糖，李锦记排骨酱，白醋，白糖，酱油，白芝麻
2
一般情况下排骨如果放炒锅里加水炖至少也要一个小时才能脱肉，但这样煮的过程太久了，肉质都变材了就不鲜美了，所以我改过电压力锅压，当然如果能用在燃气上用压力锅更好，这样压出的肉质鲜嫩。锅里放入肋排，姜片，葱白，花椒炖十几分钟。
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从电压力锅取出用冷水冲洗下，用洗出浮末，用冷水冲洗也可以紧质肉感让肉质更脆口，沥干装盘备用
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调调料酱（排骨酱、1勺白糖，白醋稍许，酱油适量），调少许的地瓜粉勾芡。
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炒锅里热油，放入冰糖炒至糖块溶解成糖色，放入肋排炒至金黄，冰糖的作用调色调味，看起来色泽更鲜亮，
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倒入调料酱及地瓜粉勾芡收汁，这个时间及火候都要把握好，煎得时间太久也会使肉质变材，火过旺容易煎糊了，所以都要注意。装盘，洒上白芝麻及香菜沫。