现在的私房菜除了焦熘丸子是我的最爱，还有今天这道白肉片酸辣汤，这道汤妈妈做过的次数蛮多的，记得在石家庄第一次做这道汤，我也是不太看好的，因为我总感觉肉的颜色发白看着就没啥食欲，我还是新东方偏喜欢浓油赤酱的做法，但妈妈她又一次让我对白肉片改变了看法，原来白肉片也可以做的这么嫩滑爽口，再配上番茄的酸味和炝过的干辣椒，又是一道开胃汤啊。
食材
1
猪里脊肉 250克
2
粉皮 1大片
3
西红柿 1/2个
4
白菜 2大片
5
食盐 1茶匙
6
醋 1汤匙
7
鸡精 1/4茶匙
8
姜 2片
9
香油 1/2茶匙
10
淀粉 1汤匙
11
十三香 1/2茶匙
12
白胡椒 1/4茶匙
13
鸡蛋清 1个
14
辣椒 1个
方法/步骤
1
备好食材，粉皮用冷水泡10分钟；
2
里脊肉切片，切完为止；
3
里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好；
4
将配菜全部切完，肉片在锅中焯下；
5
捞出过水，干辣椒，姜切末；
6
重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮；
7
下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒；
8
加入白肉片，加入干辣椒和姜末；
9
在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可；
注意事项
1
加入白肉片，加入干辣椒和姜末
2
在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可