菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。今天这道【菠萝咕咾豆腐】，用豆腐替代了里脊肉。这道菜色泽美观，口味甜酸，比起【菠萝咕咾肉】来，口感更为清爽，也不用担心长胖哟。在菠萝当季的时候，大家可以试试哈。
食材
1
豆腐(北) 半块
2
菠萝 半个
3
番茄酱 40克
4
淀粉 2汤匙
5
食盐 1/2茶匙
6
白糖 1/2茶匙
7
油 适量
8
姜 2片
9
葱 4段
10
植物油 3汤匙
方法/步骤
1
老豆腐洗净后，切成均匀大小的方块，沥干水分备用；老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐；
2
菠萝切丁，用淡盐水浸泡20分钟后，沥干水分备用；
3
姜片、葱段备好；
4
锅中放适量植物油烧热，放入豆腐开始小火慢慢煎；
5
豆腐煎黄后，翻面煎另一面，煎好的豆腐盛出；
6
锅里留底油，放入番茄酱翻炒，番茄酱的分量要比照片上的多一点，大概40克的样子
7
倒入小半碗清水煮开；
8
放入煎好的豆腐；
9
调入适量盐；
10
调入适量白糖，翻炒两分钟，让豆腐入味；
11
放入菠萝，略略翻炒；
12
2汤匙淀粉同适量清水兑匀，浇在锅里，翻炒均匀，汤汁浓稠，即可关火，淀粉水要提前备好；
13
装盘，盛出；
注意事项
1
菠萝要用淡盐水浸泡20分钟再食用；
2
老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐；
3
豆腐煎黄后，再翻面煎另一面，不要着急翻动。
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