麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指，则欲罢不能 下面介绍一下水煮肉片的做法
食材
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猪肉片 半斤
2
新鲜小油菜 适量
3
葱姜蒜 适量
4
郫县豆瓣 适量
5
麻椒 适量
6
油 适量
方法/步骤
1
猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。 小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。
2
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟。（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑
3
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。
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锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段。
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将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段
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