肉末茄子，一道咸香可口的下饭菜，和米饭拌在一起吃，实在是太美味了！下面小编就把做法介绍给大家，希望朋友们能喜欢。
食材
1
茄子 200克
2
肉末 90克
3
蒜 2瓣
4
红辣椒 半根
5
香葱 1根
6
白砂糖 1茶匙
7
郫县豆瓣酱 1汤匙
8
醋 1茶匙
9
生抽 1汤匙
10
香油 2滴
11
水淀粉 1汤匙
12
油 180克
13
盐 1克
方法/步骤
1
准备一点肉末，如果时间紧张的话，也可以买现成的肉馅来做这道菜。
2
茄子洗净，去头尾。切成长一点的条状，然后用盐杀一下水。
3
备好蒜末，葱花和辣椒圈。
4
接下来用白砂糖，醋，生抽，香油，水淀粉调一点碗汁，再准备一勺郫县豆瓣酱。
5
锅中倒油，把杀好水的茄子放进去炸一遍，然后捞出沥油备用。
6
锅内留少许底油，放入肉末，把肥肉里面的油脂煸出来。
7
放入蒜末炒出香味来，再把郫县豆瓣酱倒进去炒出红油来。
8
放入炸好的茄条，略微翻炒两下，把我们调好的碗汁倒进去煮开。
9
放入葱花和辣椒圈，翻炒均匀后即可。
10
总结：1：准备一点肉末。2：茄子洗净，去头尾。切成长一点的条状，然后用盐杀一下水。3：备好蒜末，葱花和辣椒圈。4：用白砂糖，醋，生抽，香油，水淀粉调一点碗汁，准备一勺郫县豆瓣酱。5：锅中倒油，把茄子放进去炸一遍，然后捞出沥油备用。6：锅内留少许底油，放入肉末，把肥肉里面的油脂煸出来。7：放入蒜末炒出香味来，再把郫县豆瓣酱倒进去炒出红油来。8：放入炸好的茄条，略微翻炒两下，倒入碗汁。9：放入葱花和辣椒圈，翻炒均匀后即可。
注意事项
tips ：碗汁和豆瓣酱都有咸味，所以就不用再放盐了。