这是一道和米饭很配的菜，简单易学，没难度。
食材
1
肉馅 适量
2
长茄子 5根
3
郫县豆瓣酱 适量
4
葱姜蒜 适量
5
水淀粉 少许
方法/步骤
1
葱姜蒜切成末备用。
2
茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。
3
肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。
4
锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。
5
锅中放少许油，放入姜末将其煸香。
6
然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。
7
放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒。
8
放入清水待水沸。
9
放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。
10
关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。
11
关火盛盘，撒上葱末。
注意事项
1
郫县豆瓣酱非常咸，放盐酌情，两勺豆瓣酱就不要放盐了。
2
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