前些天买了些蛋黄，准备做蛋黄包子。 结果当天，我婆婆特地托人带了些煮好的红豆。 红豆即便煮好了，就要立即用。于是做了这款蛋黄酥。
原料
原料:咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许，蛋黄液少许，黑芝麻少许
油皮:中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克，水90克左右
油酥:中筋面粉140克，猪油75克
份量:22个
烤箱190度预热，中层。25分钟左右。
步骤
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蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火。
2
烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒。
3
油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成。
4
然后油皮和油酥分别分成22份。
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将油皮包入油酥。
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擀长
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然后一一卷起。
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这时再盖上保鲜膜静置10分钟
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10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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将蛋黄一分为二
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红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便。
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红豆沙分成22份
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取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下。
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包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦。
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取一个面团擀圆
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将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了。
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包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放。
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上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右。
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