平时是比较少吃油炸食物的，但是这个悠长假期里，却出奇的想吃。
食材
1
鸡腿 2只
2
姜 少许
3
生抽 2勺
4
蒜 2瓣
5
蚝油 2勺
6
胡椒粉 少许
7
糖 少许
8
孜然粉 少许
9
盐 少许
方法/步骤
1
将鸡腿去骨后，泡在水里，把血水泡出来后晾干；
2
将鸡肉切成3厘米见方的块装，最好每块肉上都带着皮，这样炸出来比较香；
3
加入姜末、蒜末、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、孜然粉、料酒后拌匀，尝咸淡（如果觉得淡可以适当加点盐）后腌制10分钟；
4
将一半面粉+一半淀粉充分混合，加一点盐后搅拌均匀； 准备一碗凉水； 将腌制好的肉块在粉料中裹上一层，在水里过一遍，再在粉料中裹一层；
5
将油倒入锅中（有奶锅最好，节约油），油温到170℃左右（木筷子尖放锅里冒微泡），下裹完粉的肉块；
6
中小火，一次放4～5块左右，炸4分钟左右；
7
第一次炸完的颜色会比较浅，不要担心； 所有的肉块都炸好后盛起来； 把火加大，油温到200度左右，倒入肉块做二次炸制，炸到表皮金黄色就可以了；
8
最后的成品装盘，可以直接吃，也可以蘸自己喜欢的佐料，比如番茄酱，或者椒盐；
注意事项
1
第一次炸是为了把肉炸透炸熟，表皮不会很酥；
2
第二次炸是为了把表皮炸酥；
3
蘸水也可以改为蘸鸡蛋液，个人比较喜欢水，比较清爽。