猪肉丸子其实是一道地道的家常菜,圆圆的丸子象征着团圆的美满,所以一般逢年过节的时候,都会帮着很多家庭的餐桌上都会出现这道菜,刚炸好的丸子外酥里嫩的非常好吃.
食材
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猪肉 2kg
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香葱 适量
3
面粉 适量
4
香油 适量
方法/步骤
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不过炸猪肉丸子也是一个技术活,想要炸到刚刚好,外不焦,里面还熟了也挺难的。不过只要掌握下面几个要点,菜鸟新手也是可以做到的哦
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首先:炸丸子的选料也是很重要的,最好选择前腿肉,3分肥肉、7分瘦肉的猪肉。猪肉洗净后开始剁肉,记得不要剁的太细,保持猪肉的嚼劲感。把剁好的猪肉加入蛋清、姜末、生抽、食盐、料酒调味,搅拌均匀后腌制10分钟左右。
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其次:炸丸子时,把搓好的丸子外层裹上一层面粉,锅里多倒一些油,烧到7分热时,把搓好的猪肉丸子一个个下入锅中,这样炸出来的猪肉丸子外酥里嫩的。
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刚下入丸子时先翻动它们,等到丸子稍微成形后,用漏勺轻轻推下,让它们受热均匀,再炸会儿,等到丸子表面炸至金黄时捞出,沥干多余的油分。
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这样香喷喷的炸猪肉丸子久做好了哦