红烧肉控们,快回来家吃肉啊~~~~~~~~~~~
今天是双12的淘宝大促销,昨晚微博好多亲都守着今日零点抢购,这场热闹我是没凑,上次双11时快递爆仓还记忆犹新,快递变慢递,而且态度又不好,我现在就是担心儿子的圣诞礼物能不能准时到达了.希望不会遇上什么天气因素或其他因素延迟,圣诞节前能按时到达。
凯现在幼儿园大班,老师会教认识一些汉字,平时我们也在走路逛街时顺便教他认识一些,他自从认识几小字后逮机会就卖弄下,前段时间走路时人家发传单,是一个叫“好莱坞”的楼盘宣传单,他拿了一张,回到车上就开始读“好菜鸡”,我听的爆笑啊,看样子这是按着像形来读的啊。前天去他奶奶家回来,一路上他读着路边的商家广告牌,读着也都对,当读到“九鸡超市”时我又笑S,这家店叫“九鸿超市”,哈哈,这么小又领悟到中国字读半边不会错上天的理念了啊,可惜这次猜错了。
这次的肉肉用了红糖来炒糖色,家里冰糖没有了忘记去买了,现在烧红烧肉不炒糖色好像有些不习惯一样,翻翻柜子找到了包红糖,突然想这次就用红糖来炒试试,没想到效果也挺好。
工具/原料
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食材:五花肉,梅干菜
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调料:腐乳汁,醋,老抽,料酒,红糖,蒜,葱
方法/步骤
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将梅干菜用清水浸泡
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五花肉切块,
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锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
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锅内倒油后放入红糖
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烧至红糖起泡泡
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将五花肉块倒入快速翻炒上色
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肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
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翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
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加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
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砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖
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煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
注意事项
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红糖炒制的时候不易太长,冒泡泡后就把肉块加入,红糖炒的时间太长就会糊掉,影响肉的口感,肉块最好是外表没有太多水份,水份太多倒入锅内时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤。
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梅干菜因为是干货所以提前泡下,如果时间不充分,不用泡洗净入锅也可,因为炖肉的时间足以让菜变软。
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肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
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加少许醋可以让肉更快炖烂
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