酸菜面，又称酸菜浆水面，适合夏天酷暑天气吃，解暑止渴，提精神，也适合吃了油腻的食物和喝了酒的人，胃口不开的人吃，很合胃口，下面是酸菜浆水面的做法：供喜欢的朋友学习，交流。
食材
1
压好的高劲粉长面 500克
2
苦菊酸菜 500克
3
土豆丝 400克
4
清油 50克
5
精盐 20克
6
老干妈底料 50克
7
花椒粉 5克
8
葱沫 20克
方法/步骤
1
先将土豆用铁叉子叉成细丝，放在盘子里备用。
2
煮好的苦菊酸菜（方言又叫苦麻酸菜）一碗备用。
3
打火，倒入清油，油熟后放入一些切好的红葱细末，然后放入老干妈底料，搅拌一下，再倒入土豆丝。均匀搅拌。
4
用大火翻炒几下，等土豆丝有八成熟时，再倒入苦菊酸菜，直到煮开。
5
然后，根据个人口味倒入适量的开水，使酸味适合自己。
6
最后放入花椒粉和精盐，搅均匀，熄火出锅，倒入小盆里。到这里，酸菜浆水就算做好了。
7
用大锅把水烧开，然后，把面下到锅里煮熟即可。
8
先把酸菜浆水用勺子舀上半碗，再往碗里捞些面，搅拌一下，可口美味的酸菜浆水面就可以吃了。
注意事项
1
煮土豆丝的时候要硬一点。
2
煮面的时候水要多，不然面就粘在一起了。
3
面的软硬依个人口味煮。
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