香气扑鼻，色泽红润的红烧排骨要怎么做呢？今天小编就来给大家介绍一下这道菜的具体做法，感兴趣的小伙伴们快点学起来吧！
食材
1
排骨 500克
2
小葱 2根
3
蒜 3瓣
4
生姜 8克
5
冰糖 18克
6
油 9克
7
桂皮 1块
8
香叶 1片
9
八角 2个
10
料酒 1汤匙
11
老抽 1汤匙
12
生抽 1汤匙
13
米酒 1汤匙
14
陈皮 1克
方法/步骤
1
先将排骨斩块，在水里浸泡15分钟，然后在流水下反复冲洗干净后，沥干水份。
2
准备好葱姜蒜，香料及冰糖。（冰糖也可以换成白砂糖）
3
将排骨冷水入锅，水开后瓢走血沫，焯1分钟，然后捞出沥干水份待用。
4
热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒出焦糖色。（炒制过程要用铲子不断地搅拌，以防糊底）
5
放入焯好的排骨，翻炒至每块排骨上都均匀的沾有焦糖色，然后放入葱姜蒜及香料，炒出香味来。
6
调入料酒和老抽去腥提色。
7
倒入生抽和米酒增鲜。
8
将排骨翻炒均匀后，倒入没过食材的热水，撒入陈皮，盖好锅盖，大火煮5分钟后，改小火炖煮40分钟。
9
煮至汤汁变少时，改大火收汁即可。
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成品图。
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总结：1：排骨斩块，在水里浸泡15分钟后在流水下反复冲洗干净，沥干水份。2：准备好葱姜蒜，香料及冰糖。3：将排骨冷水入锅，水开后瓢走血沫，焯1分钟，然后捞出沥干水份待用。4：热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒出焦糖色。5：放入排骨，翻炒至每块排骨上都沾有焦糖色，然后放入葱姜蒜及香料。6：调入料酒，老抽，生抽和米酒。7：将排骨翻炒均匀后，倒入没过食材的热水，撒入陈皮，大火煮5分钟后，改小火炖煮40分钟。8：煮至汤汁变少时，改大火收汁即可。
注意事项
1
Tips1 ：焯排骨一定要冷水入锅，才能更好的去腥和去血水。
2
Tips 2：冰糖炒到冒小泡泡的状态就可以了，千万别炒糊了，不然口感会发苦。
3
Tips 3：炖煮排骨要加热水，凉水会使肉质回缩，吃起来会柴柴的。
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