香菇油菜是我非常喜欢吃的一道素菜，做法简单，色香味俱全，营养价值丰富。油菜性凉味甘、苦, 有清热解毒,散血消肿等功效 ;含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。 香菇性平昧甘 , 有益气补虚 , 治风破血 , 健脾和胃等功能 , 适用于高血压患者食用。
食材
1
小油菜 500g
2
香菇 50g
3
油 适量
4
盐 适量
5
蚝油 适量
6
生抽 适量
7
白糖 适量
8
生粉 适量
9
上汤 适量
10
蒜头 适量
方法/步骤
1
油菜摘去老叶，清洗干净。
2
锅里加适量清水烧开，加适量的油和盐，把油菜放进去焯熟。
3
焯熟的油菜捞起沥干水分。
4
把焯熟沥干水的油菜整齐铺放于盘内。
5
蒜头去衣后剁成茸。
6
香菇用水泡软后洗浄去掉根蒂。
7
热锅下油，把蒜茸爆香后加入香菇翻炒几下。
8
加入上汤，调入蚝油、生抽、糖和生粉等勾成薄芡。
9
小火把芡汁煮至稠浓即可。
10
趁热把芡汁淋上菜面。
11
出锅摆盘了。
注意事项
1
油菜最好挑选个头中等匀称、鲜嫩为宜。
2
油菜焯时要注意把握好时间，不宜久煮。
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