香菇炒油菜家常做法，真正的高手是不用配图来说明做法，全程10分钟左右就能搞定
食材
1
香菇 3个
2
油菜 400g
3
色拉油 3汤匙
4
食盐 2g
5
耗油 半汤匙
6
蒜瓣 1个
方法/步骤
1
蒜瓣洗净切碎，或切片备用香菇洗净切片切块按个人喜好。（切块的话，正常大小的香菇一个可以切成6块）
2
锅内倒入色拉油，加热，加热过程中，将锅拿起来晃动几下，将油在锅的内侧滚动一番，这样可以避免粘锅。
3
油加热至高温（检查方法：丢进一小块蒜沫入锅，能听到煎炸的声音）将蒜末全部倒入锅中，3秒即可，将香菇倒入锅中煸炒（煸炒：用铲刀翻炒的时候压一压香菇，炒出来的香菇更加鲜美）。
4
观察香菇已经柔嫩光滑，似吸饱了油，即可加入油菜翻炒（不能再煸炒了，否则出锅后就不再鲜嫩）
5
油菜翻炒至变色，加入一小匙盐约2g，（啤酒瓶盖一盖约6g）观察菜内汤汁是否丰富（取决于油菜的大小，洗净时间）若汤汁偏少，可以适量加一点水（最好是开水，从锅的四周浇入）
6
加入盐后，再翻炒2分钟，放入耗油，翻炒1分钟即可起锅，一道美味的家常香菇炒油菜就完成了过程中需保持适量汤汁，否则菜不够鲜嫩