食材
1
牛肉 150克
2
酸菜 200克
3
油 150克
4
酱油 一小勺
5
盐 适量
6
糖 5克
7
蚝油 4克
8
鸡粉 适量
9
小苏打 1克
10
生粉 适量
11
水 30克
方法/步骤
1
加入一些酱油，然后用30克水煮小苏打和一些生料。倒三次。每次，抓住牛肉，吸点水。然后将生料烘干，收集多余水分，加入少量生油拌匀，腌制2小时。
2
倒入150g油
3
等油冒青烟，倒入牛肉，用铲子前后推防止粘锅。（市场有些牛肉打了水，腌完以后，如果发现很多血水出来，就先倒了再倒进去）
4
炸至7成熟（这里生的不够，颜色不够）
5
蚝油、盐、糖、玉米粉（不要太多的玉米粉，加厚）、鸡精、水拌匀，提前拌匀。
6
倒点刚才炸完牛肉的油，把切好的酸菜，炒香，炒干水，加入3克糖和少许盐调调味。太酸就糖再加点。
7
倒入牛肉，用大火翻炒。加入准备好的沙司。一边搅拌。
8
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