鱼香茄子，这是我的拿手菜，轻易不做的，有点嫌麻烦。但是非常好吃，下饭一流，微辣微酸，开胃下饭。
工具/原料
1
茄子 500克
2
胡椒 5克
3
泡姜 10克
4
泡辣椒 100克
5
蒜末20克
6
盐 20克
7
酱油20克
8
糖 10克
9
淀粉水100克
10
醋 10克
11
葱 10克
步骤/方法
1
茄子切段，打上花刀；
2
淀粉加少许盐、胡椒，用水调开，放茄子蘸上淀粉水；
3
入油锅两面煎黄；
4
锅内加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末；
5
加汤煮开，放盐、酱油、糖；
6
下茄子煮至汤汁收干，浇上醋，出锅后撒上葱花。
注意事项
茄子属于味道比较重的一道菜~所以姜、蒜要多放点。
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