爆浆重点在于将软化后的吉利丁片加热至融化，与芝士糊混合，过筛，将过筛后的芝士糊均匀淋到戚风蛋糕体上
食材
1
蛋糕 128克
2
芝士糊 20克
3
水 100克
4
低筋粉 30克
5
糖 20克
6
马斯卡彭 125克
7
蛋黄 50克
8
牛奶 100克
方法/步骤
1
蛋黄部分：蛋黄40g+糖15g+纯牛奶25g+无味植物油25g（玉米油or色拉油）混合备用
2
蛋清部分：蛋清80g+糖40g分3次加入糖，搅拌至湿性发泡。
3
蛋黄部分和蛋清部分用翻拌手法混合
4
加入过筛的低筋面粉45g
5
150度烤25分钟，在这期间可先把扁桃仁微烤一下
6
水40ml+糖40g加入煮沸，缓慢分数次和蛋黄糊混合（一次性或者快速倒入容易变成蛋花），继续打发5~10分钟，蛋黄糊冷却
7
马斯卡彭125g室温软化打发顺滑与蛋黄糊混合。
8
将软化后的吉利丁片加热至融化，与芝士糊混合，过筛。将过筛后的芝士糊均匀淋到戚风蛋糕体上，在撒上扁桃仁、糖霜完成。
注意事项
喜欢吃甜的朋友可以加些蜂蜜，这样更符合口味