土豆丝现在已经是一种家常的必备菜肴，现在上街去饭店一般都会点一个土豆丝，今天给大家分享一下酸辣土豆丝的简单做法。
食材
1
土豆 2-3个
2
青辣椒 2-3个
3
红辣椒 4个
4
大蒜 2-3瓣
5
葱 一根
6
姜 小片
7
花生油 适量
8
花椒 一小捏
9
醋 三汤匙
10
辣椒油 一汤匙
11
盐 一汤匙
方法/步骤
1
第一、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。
2
第二、先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。
3
第三、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。
4
第四、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香。
5
第五、倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。