宫保土豆虾球的做法
食材
1
土豆 1个
2
虾 8只
3
麻辣花生 适量
4
红尖椒 1个
5
尖椒 1个
6
色拉油 适量
7
食盐 适量
8
醋 2茶匙
9
葱 2克
10
姜 1小块
11
蒜 3瓣
12
花椒 10粒
13
干辣椒 2个
14
生抽 1大勺
15
水淀粉 1大勺
16
小葱 1根
17
牛奶 30克
18
白糖 适量
19
黑胡椒 1/2茶匙
方法/步骤
1
锅中烧水，水开后放入虾焯烫
2
虾变色后，捞出沥干水分
3
蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟
4
蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥
5
加入牛奶，用勺子搅拌均匀
6
加入少许现磨黑胡椒粉
7
再加入适量葱姜蒜末
8
根据个人口味加入适量盐
9
最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些
10
用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可
11
取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉
12
足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球
13
变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分
14
葱蒜切碎，放入一只干净小碗
15
加入生抽、醋、糖和盐，搅匀
16
再加入适量水淀粉调匀作为料汁待用
17
锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒
18
爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球
19
倒入第16步中调好的料汁
20
中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生、少许红尖椒和青椒即可
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