茄子烩土豆是东北农家菜的一种做法，做法简单易学。
食材
1
茄子 1个
2
土豆 2个
3
青椒 1个
4
葱花 适量
5
姜末 适量
6
黄豆酱 二勺
7
酱油 适量
8
豆油 适量
9
盐 少许
方法/步骤
1
将茄子与土豆用蒸锅蒸熟，大概需要20分钟，蒸熟后土豆去皮。
2
这期间将两勺黄豆酱放入小碗内添加适量的凉水搅拌均匀，辣椒切成小块备用！
3
将炒锅预热，添加适量的豆油，待油温热时放入搅拌好的黄豆酱汁和酱油、姜末炒均匀，放入整块或半块蒸好的茄子和去皮的土豆煎一下后用铲子铲碎（依个人标准大小铲碎）
4
放入切好的青椒和少许的盐炒2分钟后放入葱花就可以出锅了！依个人口味青椒与葱花可多放。
注意事项
黄豆酱一定要加入适量的水，不然会干的！影响口感！
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