茄子炖土豆是一道家常菜，主要流行于东北，主要由茄子和土豆，配合各种调料烹制而成，这道菜味道不错，营养丰富，在东北，家家桌上都有。这里给大家详细介绍一下茄子炖土豆的做法
食材
1
茄子 3个
2
土豆 1个
3
五花肉 3两
4
青辣椒 适量
5
香菜 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
酱油 适量
10
鸡精 适量
11
盐 适量
12
油 适量
方法/步骤
1
茄子，洗净，去皮切成小块，土豆洗净去皮，切成小块，用清水泡洗几次，泡掉淀粉
2
猪肉把肥肉和瘦肉分开，切成小块；葱，姜，青辣椒和香菜切碎
3
把锅烧热，把肥肉放入，炸出油后，把瘦肉放入，翻炒一下，把葱，姜放入，继续翻炒
4
炒至肉变色，放入土豆，加入酱油，盐，继续翻炒一会，加入清水，水要没过土豆，肉；大火烧开，转小火煮
5
大约煮10-20分钟，茄子，土豆差不多熟了，加入蒜末，青辣椒，鸡精，继续煮至汤差不多干啦，撒入香菜起锅即可