相信大家去外面的吃饭的时候,一定体验过酸汤类菜肴那酸爽开胃的味道,什么酸汤鱼啦酸汤牛蛙啦酸汤肥牛啦等等,一旦想起来口水就止不住~正巧书店又在念叨好久没吃辣椒了整个人又不舒服了,于是便简单的折腾了这一道酸汤肥牛来给我家的吃货解解馋,顺便也让自己爽一爽~(๑>ڡ<)☆另外,需要额外提一下的是,真正的贵州酸汤菜的酸汤实际上也是有些说法和讲究的,我这次为了求速度和方便舍弃了一些需要准备时间的材料,算是酸汤肥牛的家常做法。以后有机会再补上比较正宗的酸汤菜吧
食材
1
肥牛片 一盒
2
莴笋 一根
3
金针菇 一小把
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泡野山椒 10个
5
泡椒水 少量
6
剁椒 两勺
7
姜 一块
8
蒜 3瓣
方法/步骤
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1. 莴笋切丝,金针菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小葱切葱花。
2
2. 锅中加水煮开,把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下,准备好用来盛菜的容器,将金针菇铺在容器底部,然后在上面铺上莴笋丝,放在一边备用。
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3. 另起油锅,开大火,烧热后加入姜片蒜片爆香,然后加入剁椒和野山椒翻炒一下,闻到酸辣的气味后,加入泡椒水和少量生抽炒匀,然后加入适量清水,最后按照自己喜欢的口味加入白醋。
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4. 汤烧开后,根据口味调整咸淡,然后烫入肥牛片,待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。
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5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面,然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。
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6. 在锅中加入一些食用油,大火将油烧热,放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面,这道菜就完成了~
注意事项
这道菜有一点小肥,我的口味比较清淡,觉得汤有些肥腻了,我家其他的人都觉得很OK,如果你跟我一样口味清淡的话,建议最后这部淋油就省了吧,肥牛汤已经够肥了哈哈