酸酸辣辣的，肥牛和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配。做法也是超级简单呢！
食材
1
肥牛片 250g
2
金针菇 80g
3
白糖 5g
4
盐 5g
5
酱油 10ml
6
醋 25ml
7
郫县豆瓣 10g
8
泡椒 15g
9
姜末 3g
10
蒜末 5g
11
葱末 5g
方法/步骤
1
锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。
2
肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。
3
锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。
4
倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。
5
倒入醋，酱油，白糖，盐。
6
加入开水，中火煮酸汤约3分钟。
7
下入金针菇再煮一会，大约2分钟。
8
倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。
注意事项
1
肥牛冷水下锅去除血水和浮沫，刚煮熟就捞出，因为最后还要把肥牛下锅，煮久了肉会老。
2
加入开水后多煮一会使得汤汁入味，开水可以换成高汤。