秋天来了，秋藕上市，除开清淡甘甜的做法，这道热辣辣的回锅藕做法保管 让你胃口大开。这道菜口味浓厚，吃着过瘾，实在是送饭的上选哈~ 订了贝太杂志的童鞋一定知道出处三~我做的稍微改了一丁点~ 川味要足些哈~
工具/原料
1
材料：
莲藕 300g
肉馅 20g
青蒜（蒜苗）4根
泡椒 2根
老姜1片
2
调料：
郫县豆瓣（鹃城牌） 2汤匙
生抽 1茶匙
料酒 1汤匙
油 3汤匙
糖 2茶匙
步骤/方法
1
2
做法： 1、莲藕洗净去皮，切成薄片，泡椒斜切小段，姜切末。 蒜苗切成斜片。豆瓣剁碎备用。 2、大火烧开锅中的水，倒出藕片略煮片刻，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。 3、中火加热锅中油至6成热，分次放入藕片，炸至表面微黄，捞出沥干油。 4、炒锅中留底油，中火加热至4成热，放入姜末，泡椒段，略炒， 加入豆瓣酱炒至出红油，再加入肉馅，翻炒至颗粒分明。加入藕片， 翻炒均匀。 5、加入料酒，生抽，白砂糖，继续翻炒约2分钟，加入蒜苗头，继续翻炒一分钟， 最后加入蒜苗叶子段，翻炒半分钟起锅。 END
注意事项
炸藕片的时候要注意把黏在一起的藕片分开，不要炸得太干。 分次炸比较好，一次不要放太多。
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