牛角小面包
食材
小麦粉 200克
方法/步骤
1
除黄油外的所有材料入东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟，面团成型且能拉出粗膜后加入黄油块，继续揉面15-20分钟。
2
待面团滋润柔软且能拉出这种透明有弹性的薄膜时，揉面结束。
3
面团收圆放在面包桶内，蒙一块湿布，盖上外盖，启动“发酵”程序，时间暂定60分钟，视面团状态来调整发酵时间。
4
待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
5
面团取出放在揉面垫上，轻轻排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
6
取一个松弛好的面团，擀成等腰三角形，宽边处中间用刮板切一刀至三角形中心。从宽边向尖端卷起，成自然弯曲的三角形，尾部接口处捏紧。
7
其它几个面团依次处理，每做好一个就放在不粘烤盘上，放在烤箱内进行二次发酵，放一碗温水，时间调制为35度，如果不着急也可以自然温度发酵至二倍大。
8
待面坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液（份量外），烤盘预热180度，等温度达到后将生坯送入烤箱，180度上下火，20分钟；视自家烤箱实际情况来调整；出炉后晾架上晾至手温入袋封存。