土豆块炖鸡块是最常见的家常菜，但是要做好这道菜还是有些技巧的。
食材
1
土豆 一个
2
鸡肉块 20块
3
八角 5个
4
葱 1/3段
5
姜 30克
6
蒜瓣 4瓣
7
味极鲜 50ml
8
盐 少量
9
糖 少量
10
豆瓣酱 30克
11
油 少量
方法/步骤
1
现在市场的的鸡多是被激素喂大的鸡，所以一定要选取用谷物或虫子喂大的鸡为最佳。
2
想将鸡块用平底锅加适量的水煮开，之后把鸡肉捞出，煮的水倒掉。可以去除血水和血沫。
3
在平底锅内加入少许油，等油温热后，加入八角，加入花椒和小茴香等香料，计入葱姜。喜欢吃辣的可以加少许辣椒。
4
倒入鸡肉，防止鸡肉内有水分，倒入鸡肉后应立即盖上锅盖，防止油溅出来。加入葱姜，豆瓣酱，盐、糖、味极鲜翻炒，然后注入一定量的清水炖，要把鸡肉完全炖烂。
5
等鸡肉炖烂后，加入土豆块炖至土豆用筷子轻松插入即可。加入切碎的蒜瓣即可出锅。出锅后可以撒少许小葱段装饰。也可不加。
注意事项
1
如果鸡肉是家养的鸡，可以用压力锅炖一下
2
土豆要等鸡肉炖好了再加，以防土豆炖散
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