芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。
食材
1
奶油奶酪 150g
2
牛奶 30g
3
黄油 20g
4
白砂糖 30g
5
面粉 55g
6
柠檬汁 2滴
方法/步骤
1
1.奶酪糊：奶油奶酪150g+黄油20g+牛奶30g加热搅拌成糊状。
2
2.4个蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀，再加入牛奶40g。最后过筛加入55g面粉。然后自己搅拌至无颗粒状态。
3
3.然后将奶酪糊加入蛋黄糊中继续搅拌均匀。
4
4.打发蛋白：剩下的蛋白加2滴柠檬汁，打发至下图状态。中间将20g白糖分三次加入。
5
5.将蛋白分二次加入蛋黄奶酪糊中，记得用刮刀由下往上翻。
6
6.电饭煲刷一层油，然后倒入面糊。按煮饭键，煮完之后记得焖一会哦！
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