鸡胗在我们这的名字叫菌肝，因其口感韧脆，所以尤其受到年轻人的喜欢。
食材
1
鸡胗 250g
2
芹菜 150g
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
小米辣 适量
6
花椒 少量
7
胡椒粉 少量
8
生抽 少量
9
料酒 少量
10
盐 少量
11
鸡精 少量
12
植物油 适量
方法/步骤
1
鸡胗清洗干净，切薄片，加少量料酒、胡椒粉、生抽腌10分钟左右。
2
芹菜摘掉老叶，洗净，切长段备用。
3
姜、蒜洗净切片，小米辣切小圈备用。
4
锅内放适量植物油，烧热后下花椒、姜、蒜、辣椒一起炒，炒出香味后下鸡胗快速翻炒
5
鸡胗炒变色后下芹菜继续翻炒。
6
炒熟后加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以起锅了。
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