豆角是我们经常见到的一种食材，很多人觉得豆角不好炒，不是炒出来颜色不好看，就是炒出来味道不到，没有浸入到豆角中，吃起来外面有味道，里面清淡，会觉得不好吃，今天这里介绍炒豆角的一些技巧，希望对大家有所帮助，总结起来就是：去豆脊、焯水、有油脂、搭“重”辅料、大火快炒、中火焖炖。
食材
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豆角 若干
2
瘦肉 100g
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干 少许
方法/步骤
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豆角有很多种类，不同的豆角在口味上还是有一些差距，不过基本上豆角都要稍微处理一下，去掉豆脊，豆脊比较老，会影响煮出来豆的口感，所以要做的好吃，首先要从食材处理开始，去掉豆脊。
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豆角要做好好看好吃，焯水这道工序也是少不了，焯过之后去除有害成份，同时能让豆角保持翠绿，还可以减少一些涩的口感，所以放入开水焯这个也是煮好豆角的一道重要流程。
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炒豆角最好能搭配一些有油脂的东西，这样炒出来的豆角会口感更好、味道更香，如果要单炒，最好也要多放入一些油。经常使用的是瘦肉或者带点肥的腿肉，将其切成薄片，然后加入各种酱料腌制一会。
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如果是比较肥的肉，最好先打开电磁炉，往锅内加入适量的油，先将肥肉放入榨一会，这样能让油析出，同时肥肉不会那么油腻，析出的油刚好用于炒豆角，相辅相成。
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炒豆角，适当的搭配一些辅材是很有必要的，经常用到的就是蒜头、辣椒干、生姜，这些能够提升豆角的味道，所以最好搭配一下，豆角比较难入味，所以加的辅料最好选择一些“重”口味的，这样炒出来才比较有味道。
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最后是炒的过程，炒豆角最好控制大火快炒，然后准备少许温开水，不要冷水，如果锅过热加入少许，炒一阵之后还要焖炖一下，让调味料的味道浸入豆角中，这样炒出来的豆角才比较好吃，大概就是这样，有兴趣的大家可以自己去试试，把握炒的过程，做几次就能提高很多。