蒜苔香配上腊肉香，１＋１大于２的香。当然要香上加香，还是有技巧的。本经验就把这个技巧和盘托出，希望你也能做出香气四溢，让人回味无穷的蒜苔炒腊肉。
食材
1
腊肉 100克
2
蒜苔 250克
3
干辣椒 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
2
原材料加工：蒜苔切一厘米长的段，腊肉切薄片，备用。如果担心腊肉过咸，可以切好后用开水烫一下。
3
热锅热油，先爆香腊肉。让腊肉的肥肉变得透明，整块肉变弯曲变形成勺子状即可。
4
再加入切好的蒜苔，一同翻炒，此时应大火。
5
炒至蒜苔变色，再根据口味加入辣椒。同时加入盐，酱油，一同翻炒一两分钟。根据火候淋入少许清水。
6
加入适量酱油、料酒。再翻炒几下。
7
加入清水，盖上锅盖焖一分钟左右即可。
8
出锅装盘：出锅前一定要收干汤汁，否则蒜苔入味不够就不好吃啦。
注意事项
担心腊肉过咸可用开水浸泡一会，不要入锅淖。
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