俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。与神话龙肉相簏美的毛驴肉好吃有什么依据？ 首先从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。 驴肉火烧是河北小吃的一种，原产地河北保定，流行于冀中地区，别名“大火烧”，遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征。 驴肉火烧可以是烤，也可以烙，我今天没有用烤箱烤，用传统烙饼的方式做的。如果烤出来的口感是外酥里嫩，烙的方式口感虽说也酥但更偏向于嫩。
食材
1
驴肉 一块
2
面粉 300g
3
香菜 1小把
4
细香葱 4根
5
白芝麻 50g
方法/步骤
1
酱驴肉一块准备好备用
2
香葱洗净，香菜洗净备用
3
香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟
4
自发粉加入40度温水和成面团
5
将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵
6
驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅
7
此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡
8
将面分成等同的团
9
在面板一边倒入一些白芝麻
10
将步骤8中的每个面团擀成面饼
11
将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻
12
平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出
注意事项
驴肉要提前用老汤酱好背用