今天准备包点驴肉白菜馅的烧麦。第一次操作，擀面杖也用不太好，试着擀了一些，开始真是手忙脚乱，弄的乱七八糟，皮擀的不如意，馅也装的有点多，反复操作之后，还算包了几个尽如人意的。
食材
1
中筋面粉 350克
2
驴肉 500g
3
白菜 500g
4
水 200克
5
五香粉 适量
6
葱姜 适量
7
盐 适量
8
生抽 适量
9
蚝油 适量
10
料酒 适量
11
白糖 适量
12
香油 适量
13
土豆淀粉 适量
方法/步骤
1
面粉盛入盆中，用温热的水，边加水边用筷子将面粉搅拌成絮状。盆中没有干面粉时，用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟！（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）将饧好的面团揉成光滑的面团，分成大小均匀的小剂子，先将小面团擀成饺子皮状！再用走锤擀面杖顺着一个方向，将面皮擀成荷叶边状！ 擀好的烧麦面皮！
2
将肥瘦相间的驴肉切碎，里面加入葱、姜、五香粉、盐、蚝油、生抽、料酒、白糖、香油！朝着一个方向搅拌均匀，腌制五分钟！
4
沏好的土豆淀粉，晾凉后加入肉馅中，朝一个方向搅打均匀，加入土豆淀粉会更加劲道
5
放入切好的白菜
6
取一张面皮，填入七分满的馅料！
7
用手的虎口处收口，蒸屉上摆上菜叶，做好的烧麦摆在上面，蒸锅内水开后，蒸12分钟！蒸好后关火，继续焖蒸2分钟
注意事项
1
和面时控制好加水量！
2
馅料根据个人口味调整！
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