茄子做法百变，而腊肉则可以百搭。茄子本身需油多才好吃，配腊肉炸出来的油炒最好不过了，正好从家带了腊肉过来，促成了一道美味的下饭菜哦！
食材
1
茄子 一条
2
腊肉 适量
3
青椒 一个
4
姜 适量
5
葱 一根
方法/步骤
1
茄子切条，撒点盐腌制一下。
2
青椒切丝，葱白与葱花分开，姜切丝。
3
腊肉肥瘦分开。
4
锅内放点油，将挤掉水分的茄子炒一下盛起。
5
瘦的腊肉凉水入锅煮一下，然后捞起，锅内水倒掉，将锅洗干净，瘦腊肉也过一下凉水。
6
将肥的腊肉榨出油脂。
7
加瘦的腊肉，此时油很多。
8
撒葱白和姜丝，会很香。
9
倒入茄子翻炒，让茄子吸足油。
10
加青椒，是青椒差不多熟的时候放哦。
11
炒熟了放点酱油，撒上葱花，翻炒片刻，尝尝是否需要放盐即可。
注意事项
一定要注意这道菜的咸淡量，因为腊肉本身比较咸，腊肉比较多可不放盐。
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