菠菜中含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。具有消食养胃、止血凉血、活血祛瘀、降糖消渴、预防便秘、排毒、清洁皮肤、抗衰老、防治口角发炎等功效。
食材
1
菠菜 400克
2
鸡蛋 3个
3
鸡精 少许
方法/步骤
1
把菠菜的根部和老叶去掉，放入洗米水内泡30分钟后冲洗干净。
3
把洗干净的菠菜，放入开水锅内淖水，时间不要常，翻两下，菠菜变软即可。
4
捞出，把水份捏干水分，切成小段。
5
热锅热油，先把鸡蛋炒好。
6
鸡蛋炒好后，把菠菜放入锅内同鸡蛋大火一起炒。
7
炒四五分钟后，加适量的食盐和鸡精调味即可。
注意事项
1
菠菜淖水时间不能长，不然菠菜容易烂，影响口感。
2
炒鸡蛋时，油一定要热，这样鸡蛋才不会沾锅，而且鸡蛋快速成型，不稀烂。
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