咸蛋黄有超多的铁杆粉丝，在大多数人心里，被咸蛋黄焗过的材料都超级好吃，当然这道咸蛋黄焗海蟹也不例外，咸蛋黄金沙般的包裹，带来的不仅是诱人的外观，更是无法言语的美味。
食材
1
梭子蟹 2只
2
咸蛋黄 2个
3
生粉 适量
4
盐巴 适量
5
色拉油 适量
6
生姜 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥 掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖） 生姜切丝，葱切段
2
用少许料酒、盐、姜丝、葱段研制螃蟹（5分钟）
3
咸蛋黄蒸熟后切碎，备用
4
腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分，撒上生粉
5
取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用
6
另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡
7
放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄
8
出锅，装盘，凹造型
注意事项
1
螃蟹身切四块就可以，不需要切太细，留蟹脚脚尖部分
2
沾生粉：小碗装些淀粉，拿螃蟹块在上面沾几下就可以，不需要沾很多
3
炒咸蛋黄时用新油，别用炸过螃蟹的油，影响色泽，再放一点细盐，否则味道会比较淡
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