啤酒鸭起源于清代，将鸭肉与啤酒一同炖菜，鸭肉味更加浓厚，入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
食材
1
鸭 半只
2
大葱 1根
3
啤酒 500毫升
4
香菜 1根
5
朝天椒 适量
6
蒜 1颗
7
姜 1块
8
八角 2颗
9
香叶 1片
10
桂皮 1片
11
盐 适量
12
冰糖 1颗
13
油 适量
14
生抽 适量
15
老抽 适量
方法/步骤
2
鸭子切块。焯水煮三分钟沥干备用。
3
锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
4
放入老抽、生抽，调出基础颜色，老抽半汤匙，生抽一汤匙。
5
放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐少一些，小火炜40分钟。
6
大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
注意事项
1
鸭肉不要切太大块，不然不好入味。
2
啤酒能去腥，不需要加料酒。
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