吃腻了各种油炸的，香煎的，糖醋的，红烧的带鱼吗？那好，今天就换种口味，试试外酥里嫩，微酸微甜，咸香不腻的茄汁带鱼吧。
食材
1
带鱼 1斤
2
面粉 适量
3
清水 适量
4
鸡蛋 适量
5
花生油 适量
6
葱姜蒜 适量
7
番茄酱 3勺
8
白糖 1勺
9
米醋 1勺
10
盐 适量
方法/步骤
1
葱、姜、蒜切末备用，量可以多一点
2
把葱、姜、蒜末泡在黄酒里10分钟左右
3
把葱、姜、蒜末沥出留用，放入带鱼段和盐腌制15分钟
4
腌好的带鱼段拿出，表面裹一层薄薄的面粉
5
裹好面粉再裹一层打散的鸡蛋液
6
油锅烧到7成热，放入带鱼段炸至两面金黄
7
带鱼段炸好以后捞出备用
8
平底锅内留少许炸带鱼的油，放入沥出的葱、姜、蒜末爆香
9
倒入3大勺番茄酱
10
再放入少许清水，1小勺白糖，1小勺米醋稀释一下番茄酱
11
番茄酱拌匀以后放入炸好的带鱼段
12
带鱼段入锅以后立即关火，掂锅，把带鱼裹满茄汁，出锅
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