桂鱼，又叫鳜鱼，刺非常少，肉质鲜嫩，家里有老人和小孩的一定要试试，清蒸红烧都好吃。
食材
1
桂鱼 250克
2
辣椒 10克
3
姜 5克
4
蒜 5克
5
葱 5克
6
酱油 5克
方法/步骤
1
桂鱼洗净，用纸巾擦干水分，鱼身上划几刀，方便入味。
2
姜蒜辣椒切好备用。
3
油热后先放生姜稍微煎一下，然后再放鱼下去煎，这样鱼皮不容易破。
4
鱼两面煎好后，锅内放入葱蒜辣椒，稍微用油煸炒一下。
5
加入酱油2勺，盐小半勺，倒入开水，大火煮。
6
边烧边用勺子舀汤汁浇在鱼身上，汤汁差不多快烧干时出锅，可以撒上葱花点缀。
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