经常吃鱼头豆腐汤或者炖鱼头，偶尔也想换换别的口味，一次朋友带我去湘菜馆，吃了一次剁椒鱼头，让我回味了好久，周末闲来无事自己也买了个鱼头一试身手，自己感觉不比饭店差呢。
食材
1
胖头鱼头 2斤
2
葱姜蒜 适量
3
剁椒 适量
4
花生油 适量
5
香油 适量
6
花椒油 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
吃鱼头一定要选胖头鱼，胖头鱼头大肉多，口感好，买胖头鱼一定要去市场买活鱼，看着老板切好称给你，这样的鱼头新鲜；
2
鱼头买回家之后，要里外仔细清洗干净，特别是鱼头部分的鱼鳞，商贩一般都是胡乱刮几下，弄得不是很干净；
3
鱼头洗净以后，用菜刀在鱼头上改花刀，目的是让鱼头更入味；
4
葱姜蒜洗净，将葱切成段，生姜切片，切好后铺在干净的盘子里，将鱼头放在葱段姜片上，将准备好的剁椒均匀的涂抹在鱼头上，上蒸锅；
5
大火烧开以后，揭开盖子，倒上香油、花椒油、料酒和生抽继续蒸约15分钟，出锅；
6
再切一些葱姜蒜末，洒在鱼头上；将炒锅置于旺火上，水分控干以后，倒入花生油，待油烧至8成热时，将热油倒在葱姜蒜末上便大功告成，一道美味的剁椒鱼头就上桌啦。
注意事项
鱼头一定要新鲜，蒸鱼头的最后十五分钟也可以放入湿面条一起蒸，味道也特别的好