我家先生在这忽冷忽热的天气里，感冒了，一只鼻孔里塞着纸巾，样子十分的滑稽。感冒的滋味可不好受，吃饭都不香了。我家先生说想吃辣一点的菜，刺激一下味蕾。正好也有一阵子没吃剁椒鱼头了，那就吃它了
食材
1
鱼头 500g
2
剁椒 100g
3
生姜 10g
4
葱花 10g
5
蒜 10g
6
料酒 20g
7
油 20g
8
盐 2g
9
酱油 10g
10
蚝油 10g
方法/步骤
1
生姜洗净去皮，一半弄成薄片，一半弄成块，香葱洗净，葱白部分弄成小段，叶子部分弄成葱花
2
找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右
4
换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀
5
加入盐、生抽和蚝油调味煮开，煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上，鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上
6
放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间
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