本人也很喜欢吃鱼,尤其是红烧鱼,在此分享经验~
食材
1
鲜鲫鱼 800g
2
生姜 少许
3
黄酒 少许
4
红干辣椒 若干
5
生粉 少许
6
老抽 少许
7
香醋 少许
8
花椒 少许
9
盐 适量
10
食用油 适量
11
大蒜 4瓣
方法/步骤
1
将新买的新鲜鲫鱼去鳞洗净,将鱼身用刀划几道口子,撒入少许精盐,用手涂匀(这样有助于盐分侵入鱼肉里面)
2
生姜切片,大蒜用刀拍松散装,花椒洗净,干红辣椒切成丝不用太细,放入小碗备用
3
大火将食用油烧至7分热,将鱼放入锅中煎,放入花椒,生姜
4
待鱼两面煎至发黄时,放入大蒜、干辣椒,小心轻炒
5
待鱼两面及鱼头至8-9熟时,放入黄酒、香醋和老抽,均少许即可,再散入适量精盐,轻轻翻下鱼身,这样更入味
6
最后,生粉兑水少许,拌匀,浇至鱼中,加入适量纯净水,大火煮,待至鱼慢慢收汁时,将小火慢炖,几分钟之后,待汁收差不多了,即可出锅~香味可口的红烧鱼就完成了~
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