糖醋鱼,一个全国各地都有的美食,虽然各地的做法不同,不过,酸酸甜甜是共同的特点。粤菜里的糖醋鱼也有几种做法,如五柳鱼,菊花鱼,糖醋鱼等等,配料不同,味道各有不同。以前的糖醋鱼是不放茄汁的,不过,由于茄汁的味道能更令人开胃,而且颜色也更好看,因此,现在的糖醋鱼基本都用上了茄汁,传承和发展,个人认为都没问题,只要味道好,能吸引人,令人食指大动,那就好。糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。
食材
1
草鱼 1条
2
洋葱 适量
3
尖椒 适量
4
生粉 适量
5
食用盐 适量
6
白糖 适量
7
白醋 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
食材准备好
2
将草鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。
3
在鱼身上涂抹均匀生粉。
4
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。
5
锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。
6
炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。
7
炸好的配菜控干油,将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
8
酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼。
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