糖醋脆皮鱼《享受版》制作方法

草鱼（或其它鱼） 1条

鸡蛋 2个

淀粉 适量

姜片 适量

番茄酱 适量

川盐 适量

白糖 适量

大红浙醋 适量

葱段 适量

料酒 适量

番茄酱 适量

色拉油 适量

清水 适量

将草鱼或其他鱼杀掉、然后去鳞、切十字花刀或牡丹花刀、用姜片、葱段，川盐、料酒、腌制入味、约五分钟左右

将鸡蛋打入盆中，加入淀粉调成全蛋糊备用

炒锅中倒入色拉油约七分满，用旺火烧热，将草鱼放入全蛋糊中，抓住鱼尾，用拖拉的方式是全蛋糊均匀裹在鱼的每个角落，确保拖匀。

当油锅烧至六成热时，将草鱼提在热油锅上浇淋热油，使蛋糊定型，再下油锅炸、转小火，以四成油温浸炸至熟。

接着再转中火，待油温升高后，将草鱼炸至外皮酥脆，呈美味的金黄色即可出锅，滤干油后装盘。

再掺入少许水、白糖、待汤计烧沸、糖溶化后再下大红浙醋或白醋调味，最后用水淀粉收汁亮油，浇淋在草鱼上即成，如果有水果可以切点小丁撒在上面。