大盘鸡，美味的新疆大盘鸡。虽然这个很美味，但是这个动辄五六十块钱，还是土豆多鸡肉少的美味。对于我们这些穷酸的工薪阶级而言，还是很奢侈的。所以只能自己做了。
食材
1
鸡 一只
2
料酒 根据情况
3
大料 3个
4
桂皮 1-2厘米长
5
枸杞 8个
6
郫县豆瓣酱或者辣酱 根据情况
7
干辣椒 根据情况
8
土豆 根据情况
9
青椒或者白洋葱 根据情况
10
糖、盐、味精、蒜、姜、葱 根据情况
11
西红柿 2-3个
方法/步骤
1
葱，切段，备用。姜，切片，备用。蒜，切片备用。（我习惯是，姜2-3片；蒜，2瓣即可）
2
土豆，滚刀，切块，备用。青椒，手掰，备用（或者白洋葱，切丝-一指宽-，备用）。
3
整鸡洗净，去鸡屁股和鸡头（喜欢吃鸡头的可以保留）。把整鸡剁块，冷水下锅，并放入一片姜，蒜片少许，葱段少许，料酒少许。等煮熟后捞出，洗净，备用。汤汁，这个盛在碗里，放入冰箱冷冻，以后作别的美食时用。
4
倒油，大火，放入一勺糖，搅动。等糖化了以后，放入剩下的葱姜蒜和少许的干辣椒，再将鸡块倒入，翻炒均匀。鸡肉变色后，再次倒入少许的料酒，继续翻炒15秒。
5
倒入郫县豆瓣酱（或者辣酱），并翻炒均匀。
6
用碗接水，倒入炒好的鸡肉里。水量以刚刚没过鸡肉即可。
7
等水烧开后，倒入切好的土豆。再放入准备好的，枸杞、桂皮、干辣椒和大料。调中火并盖上锅盖，焖煮5分钟。5分钟后拿一双筷子，略微用力夹一下土豆，如果很容易就夹开则放入青椒或者洋葱。反之，则继续焖煮5分钟，然后才能放入青椒。说白了，必须先保证土豆是熟的。
8
放入青椒后，调小火，继续焖煮5-10分钟。焖煮时间取决于你对青椒的软硬要求。最后开盖，大火，放入盐和味精，最后将水煮到1/3时，关火出锅。
注意事项
1
如果在煮的过程中水快被煮干了，可以适当的补充一些开水。
2
大盘鸡其实最适合配的主食是拉皮。那个应该不难做，但是本人实在太懒了，一般就用普通的清水煮挂面代替。
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