食材用料:草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克豉油20克
食材
草鱼 500克
方法/步骤
1
草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2
葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3
红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4
把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
5
蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
6
将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
7
锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8
最后撒香菜、红椒丝即可。
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