最近持续热度的日式水果蛋糕一直是大家持续关注的焦点。遇见的很多新手都曾跟我抱怨：做日式蛋糕胚好难啊！！！特别是混合的鸡蛋糊再加入油脂，当继续添加面粉搅拌的时候，就不知道该如何操作了，完全分不清搅拌状态！！因此，烤出的蛋糕胚总是不理想。这次研发的配方便充分考虑到了这一群体因此，制作方法有别于一般的配方，完全适合新手。特色是改变食材的搅拌顺序先把油和低筋面粉混合，再加蛋黄和牛奶。绝对不怕搅拌过度喔！！！来试试吧！
食材
1
蛋糕胚配方 0
2
牛奶 70g
3
鸡蛋 5个
4
低筋面粉 95g
5
糖 70g
6
色拉油 70g
7
淡奶油 200g
8
蜂蜜 50g
方法/步骤
1
在空盆中里加入色拉油。
2
低筋面粉过筛，和色拉油混合搅拌至无颗粒。
3
鸡蛋分离好蛋白和蛋黄，将蛋黄与步骤2混合后，再加入牛奶搅拌均匀。
4
将蛋白分3次加入糖中，打发至鹰嘴勾状态。
5
先将1/3的蛋白糊加入步骤3的蛋黄糊里搅拌均匀，再将剩余的2／3蛋白糊全部倒入，继续搅拌均匀。
6
在蛋糕模具中倒入步骤5得到的面糊，用刮刀大致抹平，放入（赛思达）烤箱，上下火160摄氏度，烘烤40-50分钟。（前20分钟烘烤时，最好在蛋糕模上方加多一个烤盘，预防蛋糕胚表面过度深色）。
7
将淡奶油打发到5成时，加入蜂蜜继续打发至8成左右。
8
组装蛋糕，把冷却好的蛋糕胚切开，抹上搅打好的蜂蜜奶油，加上水果，简单装饰即可。
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