皮皮虾，也称虾姑，瀨尿虾，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品；它肉质含水分较多，肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，肉味鲜甜嫩滑，味美可口，淡而柔软，虽然壳多肉少，但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分，也不能低挡人们都它的喜爱。精灵家也特别爱这一口，碰上好品质的皮皮虾，不论价格多贵，也称上一两斤回家烧起来，慢慢的剥壳，慢慢的拆肉，慢慢的品尝味道，真的特爽。 今天的分享，也是非常大众化的做法之一：香辣皮皮虾。饭店的做法都是直接下油锅炸香，但家庭制作开油锅比较麻烦，另外剩油也不太好处理，所以采用香煎的方式来料理，既省事了还更加健康，香香的，辣辣的，隔着好远都能闻到那诱人的香味，迫不及待就想一尝为快呢。吃皮皮虾，咱们也不用装斯文人，直接上手啃吧，吃完也别忘记舔舔你那纤纤玉指，因为一部分精华全都在它那里哟。 香辣皮皮虾，营养又美味，特别适合暖冬的日子，一盆虾，一壶小酒，美哉美哉~心动了吗？有兴趣的不妨来试试吧！！！
食材
1
皮皮虾 800克
2
青椒 2个
3
洋葱 半颗
4
红椒 4个
5
小米椒 3个
6
食用油 40毫升
7
精盐 3克
8
熟白芝麻 适量
9
料酒 20毫升
10
香葱 适量
11
生姜 8克
12
蒸鱼豉油 20毫升
13
大蒜 20克
方法/步骤
1
准备新鲜的皮皮虾
2
抓住皮皮虾，用干净的牙刷，给它全身都刷洗干净。
3
装入菜蓝中，沥水备用。
4
各式配料准备
5
青红椒，大蒜，生姜，洋葱，全部改切切末。
6
炒锅中倒入食用油，下沥水的皮皮虾。
7
一直不停的翻炒，虾皮亮红的时候盛出来备用。
8
另起锅，倒入食用油后下姜，蒜，小米椒炒出香味。
9
之前炒过的皮皮虾下锅
10
翻炒后，下洋葱和青红椒圈。
11
加入蒸鱼豉油
12
加入精盐调味
13
淋入少量的水，略焖2分钟。
14
最后撒香葱末，炒匀关火，装盘后撒上熟白芝麻即可。
注意事项
1
辣椒的量，可以根据自家能接受的程度为增减。
2
皮皮虾本身就很鲜美了，不需要加入过量的调味料。