小时候过年妈妈常做“合菜”，大多是用白菜丝，肉，粉条和蒜泥，再加点儿调料拌的，因为拌的时候菜都是温热的，蒜泥在温热的状态下激发出一种特别的风味儿，所以也叫＂温拌菜＂，个人感觉比凉拌菜更好吃！ 用胡萝卜，是因为最近发现儿子视力下降，去医院做散瞳，是视疲劳！回来采取了相应措施，并特别在饮食上多补充了胡萝卜，没想到他特别喜欢这道菜，天天要求我做，哈哈，你跟你妈一个口味儿，可再好吃的东西也不能见天做啊～～～ 过年大鱼大肉的餐桌，来这样一道红红火火的小菜，怕是会提前一抢而空的～～
工具/原料
1
原料：
胡萝卜两根（我用了红萝卜一根，紫萝卜一根）、里脊肉半条、粉丝一小把。
2
辅料：
料酒1茶匙、芝麻酱1汤匙、蒜2-3瓣、醋1汤匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、香油适量、生抽2茶匙。
步骤/方法
1
里脊肉切细丝，加入料酒抓匀。胡萝卜去皮，切细丝儿。
2
锅中烧开适量水，放入粉丝，煮两分钟后捞出过凉水，沥水备用。
3
蒜制成蒜泥。在一个小碗里放入芝麻酱，少量多次地加入凉开水搅拌，搅匀一次再加下一次，直至将芝麻酱稀释成稀糊状，加入蒜泥，醋，盐，糖，香油，搅拌均匀成料汁儿。
4
锅中倒入油，烧至七成热，倒入里脊肉丝，快速翻炒至变色，盛入大碗里。
5
另起锅，倒入油，烧热后下胡萝卜丝，翻炒至软，再倒入沥掉水份的粉丝，翻炒均匀，倒入生抽炒匀，也倒入大碗里。