泡椒凤爪可以说是最最开胃的凉菜之一，尤其是夏季，就着凉啤酒，看看球赛，绝对是让人爱不释口的美味，下面就介绍下泡椒凤爪的做法。
食材
1
鸡爪 10个
2
野山椒 300g
3
白醋 3勺
4
白糖 1勺
5
鸡精 1勺
6
食盐 1勺
7
大葱 半根
8
姜 6片
9
黄酒 2勺
10
花椒 20粒
11
八角 2个
方法/步骤
1
凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水。
2
处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟。
3
煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净。
4
沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中。
5
把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖，白醋，盐，鸡精，凉白开水搅匀。
6
然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加。
7
然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材。
8
最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了。
9
成品。
总结
1、凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水。2、处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟。3、煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净。4、沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中。5、把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖，白醋，盐，鸡精，凉白开水搅匀。6、然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加。7、然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材。8、最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了。
注意事项
tips：调料用量根据个人口味适当调整，喜欢酸多加醋，喜欢甜多加糖，最好边调边尝下味道，已达到自己最满意的味道，能吃辣的人还可以把泡椒剁碎一部分放进罐子里。